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宁 夏 美 食
 

宁夏美食

馄 馍

馄馍是宁夏回族人民喜爱的面食之一,外焦内松,形美异香,久贮不腐,携带方便,如果带上馄馍同车旅行,同座者有未见其馍先闻其香之感。其制法如下 

原料
上等面粉     4.75千克      酵面      250克
精盐       适量        碱       适量

制法
1、 将面粉、酵面放在一起,加温水约2公斤(水温要根据季节变化,一般冬季用热水,春夏季用低温水)和成面团,盖好,放在温暖处发酵,发好后加入适量碱和盐,再来回压揉均匀,以不酸为度。然后把它放在面板上,随揉随加一些干面粉,一直揉到面团光亮滑润为止。最后把它分成10个同样大小的小块,每小块再揉成团放入特制的模子内,扣上盖,放入炉内烘烤35分钟左右即成。

特点
皮黄,顶上突起,有双喜形裂纹,造型美观,皮脆心软,入口沙甜。

 
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