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葡汁马铃薯

材料:
马铃薯2个、绞鸡肉150克、洋葱(切粒)1个、 蘑菇(切粒)4个、牛油7克、面粉1汤匙、青豆1汤匙、乳酪碎(也称芝士茸)适量。
澳门葡汁料:清鸡汤84克、椰汁2汤匙、鲜奶1汤匙、咖喱酱1/2汤匙。

做法:
① 把马铃薯切开二边,中央挖空,留用。
② 热锅下油,爆香洋葱粒、蘑菇粒、青豆和绞鸡肉,炒熟后盛起留用。
③ 热锅下少许油,慢火把牛油煮熔,放入面粉拌匀。
④ 下葡汁料入炒面粉内,拌匀、煮滚后放入鸡肉、洋葱粒、蘑菇粒和青豆,再拌匀,盛起酿入马铃薯内,洒上乳酪碎,放入烤炉烤至微黄色,即可取出供食。

注意:
不能一次过将太多葡汁料放入已炒香的面粉内,否则会起颗粒。

 
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