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江苏美食

焦山无心糖白果

镇江的焦山、金山、北固山是江苏的三大名胜,尤以焦山为最奇观。焦山原名浮玉山,又称莲花或荷花山。因东汉时的焦光曾隐居山中而得名。山中名胜古树很多 ,其中比较突出的,是定慧寺和别峰庵内的两棵白果树(又名银杏树),每年结果累累。粒小无心,和 尚常用以制作甜点心飨客。制法简单,介绍如下。

原料:
焦山白果   750克    桂花   少许
白糖     适量     水菱粉  10克

制法:
将白果去外壳去衣膜,用刀背轻轻拍扁,使烹制时容易入味。然后放入清水锅中煮约十多分钟,再加糖稍煮,放入桂花,另用水菱粉调稀下锅勾薄芡即成。

特点:
白果小若青豆,翠绿如玉,清香酥糯,汁甜如蜜 ,沁人心脾,实乃甜点中的上品。

 
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