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宁 夏 美 食
 

宁夏美食

白水羊肉

宁夏一些名小吃,大都以羊肉为主料或作配料。这种小吃遍布全区各市县,均有出名的品种,如银川的白水羊肉夹馍、炒胡饽、炒揪面、杠子面、粉汤饺子等,都以口味鲜醇、价廉物美,博得人们的赞赏。其中的白水羊肉,是宁夏最古老、最方便易行,在广大消费者中享有盛名的一种美食。现将其具体做法介绍如下。

原料
新鲜绵羯羊肉    15千克      蒜泥     适量
醋         适量       精盐     少许

制法:
1、 将羊肉带骨卸为八块,洗净,放入开水锅略煮,撇清浮沫,用小火继续翻2煮小时左右,用肉叉在肉厚处扎些小眼,使肉内的血水得以排出,并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾凉,切成一寸长、五分宽的长方片。
2、 将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时,肉和醋蒜汁一同上,由食用者自己蘸着吃。

特点
肉嫩清香,不腻不膻。如夹锅盔同吃,浇上一点醋蒜汁,更为有劲。

 
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