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炸虾托

“炸虾托”是台湾家庭中近年来比较流行的一只菜。据说,他们之所以爱吃,是因为虾的本身就鲜,再加芝麻、芫荽等佐料,鲜上加香,所费不多,所以很受欢迎。

原料:
虾仁     200克(四两)    吐司面包    250克(五两)
肥猪肉    100克(二两)    鸡蛋清     半只
黑芝麻    少许         太白粉     2茶匙
芫荽     少许         精盐      1汤匙
黄酒     半汤匙        花生油     1千克(二斤)

制法:
先将虾仁洗净拍烂再剁碎。将猪肉先切块再剁碎。将面包去边皮,每块再切成两小片。然后把虾仁、猪肉放在大碗内,加酒、盐、太白粉调成虾仁馅。
将虾仁馅抹在面包片上成扁圆状,在顶面放一枚芫荽叶及数量黑芝麻作装饰 ,下大热油锅炸至一面呈,金黄色,取出沥去油,排在盘中即成。

特点:
金黄色,装饰美观,面包酥脆,馅心香鲜,为家常菜中的珍品

 

 
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