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五夫醉鸡

醉鸡,据民间传说,是出自浙江五夫镇的一个青年妇女之手。这家有兄弟三人,都已成亲。这个青年妇女是老三的媳妇,十分能干。老大、老二有意让她当家,但恐自己的媳妇有意见,就想出了一个办法,让她们妯娌三人各做一种鸡,不准加油,不准用配料,认做的好吃,就叫认当家。三天后,各人把自己做到的鸡拿给大家品评。结果,大媳妇做的炖鸡鲜而肉柴;二媳妇做的白鸡清而不够味;唯三媳妇做的醉鸡,又鲜又嫩,满口生香,风味独特。两位嫂子也心悦诚服,三媳妇就名正言顺地当了家。醉鸡也从此出了名。那末醉鸡倒底是怎样做的呢?说来也很简单,现介绍如下。

原料:
嫩肥鸡     1只    葱结     1只
姜片      2片    黄酒    500克(一斤)
精盐      少许

制法:
将鸡宰杀,去毛去内脏洗净。
烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。在鸡身内外薄薄抹上一层盐。等鸡晾凉后斩成块,码入干净瓷盆,倒上好酒(需淹没鸡块),盖严盆盖,腌两天即成。

特点:
微黄色,又嫩又鲜,酒香扑鼻,别有风味,并有增进欲之功。

 
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